[最新] 鰻 捌き方 関西 354704-鰻 捌き方 関西
関東と関西で異なる うなぎ のかば焼き それぞれの特徴と調理法 食 料理 オリーブオイルをひとまわし 鰻のさばき方には、背開きと、腹開きがあります。 背開きは切腹を嫌う武士文化の関東風。 腹開きはどんなことも腹を割って話し合おうと言う商人文化の関西風です。 焼き方も関東は白焼きした後 注文を受けてから鰻を捌き、焼くので注文後40分で運ばれてきました。 この日は、関東風と関西風（＋100円）を注文したので、見た目の違いをみていきましょう。 ①関東風 ②関西風 鰻 捌き方 関西